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Développement durable

La gestion durable des ressources est d'une importance capitale pour l'économie du tourisme. hotelleriesuisse s'engage donc activement pour un développement durable dans les domaines économique, social et environnemental.

Pour bon nombre de régions en Suisse, le tourisme représente un secteur d'avenir en même temps qu'il influe sur l'équilibre social et écologique. Plus que toute autre branche, le tourisme est tributaire de l'attrait et de la variété des paysages. Il est par conséquent directement touché par le changement climatique, d'où la nécessité de concilier capacité de rendement avec responsabilité écologique et sociale.

L'hôtellerie suisse s'engage en faveur du développement durable

La hausse des prix des matières premières et en particulier de l’énergie, mais aussi la forte  demande des hôtes pour des services touristiques durables plaident en faveur d’une gestion durable des ressources naturelles. Co-signataire de la Charte du développement durable du toruisme suisse, hotelleriesuisse attache une grande importance à la thématique et s'emploie à appliquer la stratégie de développement durable en engageant des mesures ciblées tant à l'interne qu'à l'externe. «Eviter – Réduire – Compenser»: suivant ce principe, l'association est climatiquement neutre depuis le 1er janvier 2014.

Projets

  • hotelpower - Efficacité énergétique dans l'hôtellerie

    La plateforme Internet pour l'hôtellerie et la restauration offre la possibilité aux entreprises de calculer leur potentiel d'économie d'énergie. Elle livre également des conseils et apporte un soutien dans la mise en œuvre des projets.

  • Des saveurs équitables et respectueuses de l’environnement

    «Les hôteliers suisses cuisinent équitable et dans le respect de l'environnement»

    En choisissant judicieusement vos ingrédients, vous pouvez réduire jusqu'à 70% les émissions de CO2 et contribuer ainsi à la protection du climat. Combinez les produits régionaux et saisonniers avec des produits du commerce équitable – et vous offrirez ainsi aux paysans de l'hémisphère sud de réelles perspectives d'avenir. Eaternity a composé des menus respectueux de l'environnement et socialement responsables et calculé la charge environnementale des mets. Pour amplifier l'effet de protection du climat de chaque assiette, les émissions de CO2 restantes sont compensées via un projet myclimate mené sur l'île de Madagascar.

    Comment participer
    Nous avons conçu pour vous des recettes «Nous cuisinons équitable et dans le respect de l'environnement» sur la base desquelles vous pouvez élaborer individuellement votre menu. Vous pouvez également créer votre propre menu respectueux de l'environnement avec des ingrédients certifiés Fairtrade. C'est vous qui décidez de la durée pendant laquelle vos clients pourront apprécier ces menus spéciaux.

    hotelleriesuisse et Max Havelaar vous soutiennent dans la commercialisation du projet en vous proposant des supports publicitaires.

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